Ingredientes:

  • 4 bistec gruesos de carne de ternera
  • 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cdas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Opcional:

  • Vino, caldo y mantequilla para desengrasar la sartén y hacer una deliciosa salsa en la sartén.

Paso a paso:

  1. Caliente la sartén hasta que esté humeante.
  2. Agregue el aceite y espárzalo para cubrir todo el fondo de la sartén.
  3. Coloque el bistec y no lo toque durante dos minutos.
  4. Voltee el bistec y agregue la mantequilla, el ajo y el perejil a la sartén junto al bistec.
  5. Deje que el bistec se cocine durante 2 minutos más, rociando la mantequilla derretida sobre el bistec con una cuchara.
  6. Voltee el bistec nuevamente y cocine durante dos minutos más, rociando el bistec con la mantequilla.
  7. Apague el fuego y sazone la carne por ambos lados con sal y pimienta a su gusto.
  8. Retire el bistec a una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio durante 10 minutos y déjelo reposar antes de cortarlo.
  9. Deseche la grasa de la sartén o, si lo desea, desglase la sartén con un poco de vino, luego agregue un poco de caldo y una cucharada o dos de mantequilla para espesar. Cocine a fuego lento durante unos minutos, en lo que reposa la carne.
  10. Corte el bistec en rodajas para una presentación más agradable.
  11. Sirva la carne y si lo desea vierta una cucharada de la salsa por encima.